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金蒜黑椒A5牛肉点评及做法教程

金蒜黑椒A5牛肉

主料:日本5A和牛300克

辅料:红彩椒50克

青彩椒50克

黄彩椒50克

迷迭香1根

独蒜3瓣

杏鲍菇100克

调料:黑胡椒汁适量

生粉适量

李锦记旧庄蚝油适量

美极鲜少许

白糖少许

鸡粉3克

黄油20克

做法第一步:将牛肉自然解冻,切成正方形备用。

第二步:将杏鲍菇切成跟牛肉一样的正方形,三种彩椒切成方块备用。大蒜片成薄片冲水备用。

第三步:平底锅烧油将蒜片炸至金黄色捞起备用(用吸油纸将多余的油脂吸出),平底锅中烧油将杏鲍菇粒炸至金黄色捞起备用。

第四步:将平底锅烧热,放入黄油,油温升高后放入牛肉下锅后步无需快速抖动,大概10秒左右牛肉翻面,放入迷迭香,将两面煎至米其林大厨最喜爱的带焦褐感即可取出迷迭香,放入适量黑椒汁调味,彩椒杏鲍菇下入锅中,少许生粉勾芡出锅,装盘后撒上金蒜片即可。

这道菜是一道经典的黑料牛肉料理,选用A5牛肉来作为主料更具有卖相和噱头(5A牛肉大概1200元1Kg)搭配上独蒜的香气,彩椒的颜色搭配,颠覆了传统黑椒那种黑暗料理的出菜效果。

味道⭐️⭐️⭐️⭐️

创新⭐️⭐️⭐️

盘饰⭐️⭐️⭐️

文章来源:撞亡女律师视频公布

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